汉中红茶:绿茶越绿越好,红茶越红越好?-凯发k8一触即发

汉中红茶:绿茶越绿越好,红茶越红越好?

  有茶小白问十三夷:绿茶是越绿越好?红茶是越红越好吗?在这里告诉大家,这是个大大的误区,虽说绿茶的特征是“绿叶绿汤”,红茶的特征是“红叶红汤”,但并不代表绿茶是越绿越好,红茶是越红越好。

先说绿茶,等级高的绿茶不一定是特别绿的,比如说我们在春天采制的明前茶,采一个芽头或者是一芽一叶初展,这个原料是非常优质的,但是制作出来的成品茶不一定是非常绿的,而是呈现出杏绿色,绿中泛着淡淡的黄色。那是因为在制作过程中叶绿素遭到了破坏,类胡萝卜素的色泽开始显现(以黄色为主)。
因此,我们不能简单用颜色来评判绿茶的好坏,要依据色香味形四大因子来综合评判一款绿茶,其实跟颜色比起来,滋味与香气占的权重还更大,不能因为一泡绿茶的汤色不够绿就否定这泡茶。

如果陷入绿茶越绿越好的误区很可能会被无良商家利用,如今市面上就出现了一种染色绿茶,利用非法添加剂铅铬绿或者铁粉,使绿茶看上去更绿,主要用于绿茶陈茶的翻新,以次充好,利用良好的卖相迷惑不懂行的茶友们。

说完绿茶我们再来说说红茶,红茶的那一抹红艳很是动人,尤其是在寒冷的冬季,简直就是贴心的“暖宝宝”,绿茶清冷,红茶却令人倍感温热,但是呢,红茶也并不是越红越好,红茶所呈现出来的颜色是由各种茶色素共同决定的。

众所周知,红茶为全发酵茶,经过一系列工序会形成多种色素物质,那就是我们经常提到的茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质啦,这三种色素物质呢,有各自负责的“领域” : 1. 茶红素,使红茶呈现红色 2. 茶褐素,使红茶色泽暗了下来 3. 茶黄素,为红茶提亮,也是“金圈”形成的较大功臣!



茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质得处在一个合理的比例范畴内,红茶的颜色才会正,品质才会佳。若茶红素含量过高,茶汤看起来是红的,但茶味淡薄;茶褐素含量过高,茶汤会发暗,无光泽。这时候就需要茶黄素参与进来了,茶黄素可以提亮,使红茶的滋味更具鲜度。
因此,茶黄素、茶红素、茶褐素三者要达到较佳的比例,才能造就一泡优质红茶,简而言之,红茶好不好不能只看人家红不红,还得看人家亮不亮,滋味是否醇厚鲜爽,如果茶汤表面带“金圈”,那更是红茶中的优品。

不管绿茶还是红茶,仅凭颜色去评判一泡茶,这种想法实在是不可取呢!


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